Low Carb Kokos Blaubeer-Muffins mit Superfood-Matcha Streusel

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🌴🍵 saftig, softe Kokos Blaubeer-Muffins mit Superfood-Matcha Streusel

📝📝📝 REZEPT für 9 XL Muffinförmchen

💬 Diese Muffins sind unglaublich aromatisch, soft, saftig und wie ich finde auch optisch ein Knüller und darum definitiv ein „must bake again“! Zudem beinhalten sie einige Body-& Health-Benefits (*Ende des Rezeptes).


💬📢🚫 2 Varianten:
🗿 PALEO-Variante = >>Kokos-Mandel-Joghurt<<

👯 Lower CalorieVariante= Sojade Natur Joghurt


Teig:
💬 Dieses Öl ist ein Geschmacks-Kracher und verleiht dem Teig eine herrliche „tropical“ Geschmacksnote!
🔸2 Bio Eier (M)
🔸Prise Salz
🔸80 g frische Blaubeeren
🔸20 g TK Beerenmix
🔸30 g Bio >>Kokosmus<<
💬 Das Mandelmehl gibt dem Kuchenteig eine schöne feine & softe Konsistenz, zudem spart Ihr gegenüber gemahlenen Mandeln über die Hälfte an Kalorien.

🗿 PALEO-Variante:
🔸100 g >>Kokos-Mandel-Joghurt<<

💬 Dieser Joghurt gibt dem Kuchen einen fantastischen und unvergleichbar leckeren Geschmack! So sooo lecker!

Wer dennoch Kalorien sparen möchte, kann sicherlich z.B. Sojade Natur Joghurt verwenden.

👯 Lower CalorieVariante:🔸100 g Sojade Natur Joghurt


Teig:

👉 Die Eier mit dem Erythrit (oder dem Kokosblütenzucker) ca. 3 min mit dem Rührstab cremig rühren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein.
👉 Trockenen Zutaten mit nassen gut verrühren und anschließend nach und nach vorsichtig in die Eimasse unterheben.

👉 Den Teig gleichmäßig in die Silikonförmchenform füllen. Anschließend einen Teil der Blaubeeren (*3 Stk. pro Muffin aufheben) darauf verteilen bzw. darin versenken.
🔥Im vorgeheizten Ofen 170 C° (Umluft) circa 10 Minuten vor-backen.

🔥 Muffins herausnehmen und den Ofen auf 160 C° (Umluft) herunter drehen!

🍪 Streusel:

🔸1 – 2 TL >>Superfood-Matcha-Frech<< 💬(Beinhaltet zusätzlich Zitronenmyrthe, Gersten-, Zitronen- & Weizengras).

🔸20 g >>Bio Kokosraspeln<<
🔸20 g >>Mandelprotein<<
🔸10Bio – Ghee (von Weidekühen!). 

🔸20 g >>Puder-Erythrit<<

👉 Oder etwas Erythrit in einer Kaffeemühle zu Puder mahlen. 😉 💬 Diese >>Kaffeemühle<< kann ich Euch sehr empfehlen. Ich püriere und häcksel z.B. damit auch Gemüse.
🗿Oder PALEO = 2-3 EL fein gemahlenen >>Kokosblütenzucker<<

👉 Würzöl und Ghee schmelzen. Trockene Zutaten mischen und mit den geschmolzenen Fett vermengen.

👉 Anschließend über die Muffins krümeln und die übrigen Blaubeeren und TK Beeren darauf platzieren.

🔥Im vorgeheizten Ofen 160 C° (Umluft) circa 12 Minuten zu Ende backen.


👉👉👉 Die Muffins ca. 1 Stunde abkühlen lassen und in einer Frischebox im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht trocken werden.
💬 Tipp: Am besten schmecken die Muffins, wenn sie mind. einen Tag im Kühlschrank durchgezogen sind.

🍰 1 Stück (👯Lower CalorieVariante)= ca. 130 Kal und 1,5 KH 👌
🍰 1 Stück mit Erythrit (🗿PALEO-Variante)= ca. 160 Kal und 1,7 KH 👌
 
💐 Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken!

✌️ LowCarb-Backrezepte.de ist frei von Werbung. Ich möchte, dass das auch zukünftig so bleibt.

Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte allerdings viel Zeit kostet, sind einige von mir verwendeten Produkte mit einem Link zu Amazon und Oelmuehle-Solling (mir zur Verfügung gestellte Produkte) gekennzeichnet.

Dies geschieht nicht nur weil ich die Produkte selbst dort bestelle, sondern auch, da ich so die Möglichkeit habe mir darüber einen kleinen Kostenausgleich für meine Mühe zu schaffen. Dies geschieht nicht auf Eure Kosten, da dadurch der Preis für Euch nicht teurer wird, sondern Amazon und Oelmuehle-Solling mir ein paar Prozentchen für die Produktempfehlung überlässt.

Ich freue mich auch weiterhin Euch mit meinen Rezepten und Tipps inspirieren zu können und danke Euch im Voraus für Eure Hilfe. Liebe Grüße,Verena


Body-& Health-Benefits unter Anderem:

💬 Ghee
👍 Enthält sie die fett-löslichen Vitamine A, D und E.
👍 Wirkt entzündungshemmend & stärkt die Abwehrkräfte (Ayurveda)
👍 Regeneration der Verdauungsfunktionen = bessere Verdauung und ein schnellerer Stoffwechsel (Ayurveda)
👍 Harmonisierung des Hormonhaushalts (Ayurveda)
👍 Gegen trockene Augen, Schuppenflechte

👍 Cholesterin senkende Wirkung (Wissenschaft).

💬 Weizengras:
👍 Hoher Mineralstoff- und Vitamingehalt (Vitamin C, E, B1, Calzium, Eisen, Zink, Seleen, Vitamin B12  & Magnesium).
👍 Optimales Aminosäureprofil.
👍 Entzündunghemmende Wirkung.
👍 Zellregeneierende Effekte.

👍 Absorbiert freie Radikale & reduziert Fettzellen

💬 Matcha-Tee (bzw. das Pulver) ist ein absolutes Energie-, Gesundheits- und Anti-Aging-Getränk!
👍 Reich an Vitamin A, B und E
👍 Es enthält dreimal mehr Vitamin C als eine Orange
👍 Steigert die Lebensqualität
👍 Unterstützt das Immunsystem
👍 Wirkt verjüngend auf die Zellkultur der Haut
👍 Reguliert den Blutdruck
👍 Schützende Wirkung vor Karies aufgrund von Fluorverbindung

👍 Die vielen Aminosäuren, darunter das L-Theanin, wirken entspannend und belebend zugleich

Low Carb Kokos Blaubeer-Muffins mit Superfood-Matcha Streusel
Low Carb Kokos Blaubeer-Muffins mit Superfood-Matcha Streusel