Low Carb-Paleo Himbeer-Rhabarber Kokos-Muffins

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🌴 leckere Himbeer-Rhabarber Kokos-Muffins

💛 LCHF 💜 PALEO 


📝📝📝 REZEPT für 7 XL Muffinförmchen

💬 Diese Muffins sind unglaublich aromatisch und lecker.
💬📢🚫 2 Varianten:
🗿 PALEO-Variante = >>Kokos-Mandel-Joghurt<<

👯 Lower CalorieVariante= Sojade Natur Joghurt


Teig:
💬 Dieses Öl ist ein Geschmacks-Kracher und verleiht dem Teig eine herrliche „tropical“ Geschmacksnote!
🔸30 g Bio >>Kokosmus<< *cremig!
🔸3 Bio Eier (M)
🔸Prise Salz
🔸50 g Rhabarber (TK)
🔸50 g Himbeeren (TK)

🗿 PALEO-Variante:
🔸150 g >>Kokos-Mandel-Joghurt<<

💬 Dieser Joghurt gibt den Muffins einen fantastischen und unvergleichbar leckeren Geschmack! So sooo lecker!
👯 Lower Calorie–Variante:
🔸150 g Sojade Natur Joghurt

Teig:

👉 Die Eier ca. 3 min mit dem Rührstab cremig rühren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein.

📢 Je nach Außentemperatur hat sich beim Öffnen des frischen Glases an der Oberfläche das darin enthaltene Kokosöl abgesetzt. Falls dies der Fall ist, müsstet Ihr die Masse gut umrühren, damit das Mus wieder cremig wird. *Falls das Mus zu kalt ist, erwärmt das Glas (z.B. mit einem Föhn oder auf der Heizung) oder den Inhalt (z.B. in einer beschichteten Pfanne) kurz.

👉 Die trockenen Zutaten mischen.

👉 Joghurt, Würzöl (geschmolzen) und Kokosmus verrühren.
👉 Die „Joghurt-Masse“ mit den trockenen Zutaten verrühren und anschließend vorsichtig unter die Ei-Masse heben.

👉 Muffinförmchen mit Teig befüllen und darauf die Himbeeren und den Rhabarber platzieren.

🔥 Im vorgeheiztem Ofen (Umluft) bei 170 °C ca. 20-25 min backen.


👉👉👉 Die Muffins ca. 1 Stunde abkühlen lassen und in einer Frischebox im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht trocken werden.
💬 Tipp: Am besten schmecken die Muffins, wenn sie mind. einen Tag im Kühlschrank durchgezogen sind.
* Mit Erythrit:
🌴 1 Muffin (👯Lower CalorieVariante)= ca. 106 Kal und 1,8 KH 👌
🌴 1 Muffin (🗿PALEO-Variante)= ca. 117 Kal und 2 KH 👌

* Mit 10 g Kokosblütenzucker:

🌴 1 Muffin (🗿PALEO-Variante)= ca. 125 Kal und 3,2 KH 👌
* Mit 20 g Kokosblütenzucker:
🌴 1 Muffin (🗿PALEO-Variante)= ca. 128 Kal und 4,4 KH 👌
💐 Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken!

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Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte allerdings viel Zeit kostet, sind einige von mir verwendeten Produkte mit einem Link zu Amazon und Oelmuehle-Solling (mir zur Verfügung gestellte Produkte) gekennzeichnet.

Dies geschieht nicht nur weil ich die Produkte selbst dort bestelle, sondern auch, da ich so die Möglichkeit habe mir darüber einen kleinen Kostenausgleich für meine Mühe zu schaffen. Dies geschieht nicht auf Eure Kosten, da dadurch der Preis für Euch nicht teurer wird, sondern Amazon und Oelmuehle-Solling mir ein paar Prozentchen für die Produktempfehlung überlässt.

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