Low Carb Maulwurf Muffins – Schoko-Walnuss Crumble Muffins

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Schoko-Walnuss Crumble Muffins gefüllt mit softer Kaffeecreme und Beeren 

Let´s call it Verena´s Beeren Maulwurf-Muffins“  

Pescetarisch
Sojafrei
Glutenfrei
➮* Paleo
LCHF

Probiotisch! >>Mehr zum Thema<<

Info

Diese Köstlichkeit ist zudem reich an Kollagen (Gelatine) und birgt einige Body-& Health-Benefits:

➮ Gesunde Haare, Haut, Nägel, Knorpel, stabile Knochen.
Gesundheitsfördernd für Darm und Verdauung.
➮ Reparatur und Aufbau von kollagenem Gewebe (z.B. Muskeln, Faszien).
 
Wenn ich von Kollagen (Gelatine) spreche, meine ich jedoch nicht handelsübliche Schweinegelatine! Wieso?:
Abgesehen von der Haltung dieser Tiere (wir alle kennen diese Videos), ist konventionelle (Schweine)Gelatine nicht im Sinne einer gesundheitsfördernden (Paleo) Ernährung, da die Tiere u.a. mit Hormonen und Antibiotika belastet sind… Dies kann sich wiederum negativ auf unseren Körper auswirken. Darum empfehle ich Euch von Herzen in ein hochwertiges Produkt wie nachfolgende Alternativen zu investieren.
 

Gelatine Alternativen:

– Mein persönlicher Favorit & „all time darling“:

>>Premium Fischgelatine<< * Dieses Produkt ist geschmacksneutral!

– Eine weitere Alternative zu konventioneller Schweinegelatine wäre >>Rindergelatine-Pulver (Grasgefüttert und hormonfrei)<<. Allerdings ist diese nicht Pescetarisch.😉
INFO! Mit >>Kollagen Hydrolysat<< klappt es leider NICHT! Hydrolysat hat keine Gelierfähigkeit!!!
Agartine klappt leider auch NICHT! Der Schaum wird nicht fluffig & weich!


😄 Fixe Zubereitung
 REZEPT für 9 >>Silikon-Muffinförmchen<<

🗿Paleo Info:

wenn Ihr keinen Erythrit verwenden möchtet könnt Ihr diesen durch diese natürliche Zutat ersetzen:  *Menge am besten nach eigenem Geschmack anpassen 😉

* Niedriger glykämischer Index & Malziger Geschmack.

Zutaten:

Schoko-Walnuss-Mürbeteig:
30 g Bio >>Kokosmehl<<
50 g >>Walnussmehl<<
* Bester Geschmack & Werte im Vergleich.
30 g >>Kokosöl aus der Ganzen Nuss<< (flüssig nicht heiß!)
1 Bio Ei (M)
eine Prise Salz
40 g >>Pudererythrit<<

* Süßschnäbel nutzen am besten etwas mehr Pudererythrit.

* Tipp: Ihr könnt auch etwas Erythrit in einer Kaffeemühle zu Puder mahlen.

* Ihr könnt bei Paleo auch >>99 % -Schokolade<< verwenden.


Füllung:
 50 g TK Beerenmix

Kollagen Kaffeecreme:
35 g >>Erythrit<<
10 g >>Premium Fischgelatine<<
* Dieses Produkt ist geschmacksneutral!

55 ml Wasser

* Süßschnäbel nutzen am besten etwas mehr Erythrit.


OPTIONAL:
💪 Ich habe als kleines „Keto-Bodyhack“ noch 5 g MCT Öl beigefügt.>>meine Empfehlung<<
>>Mehr Infos hier<<

Zubereitung:

1. Ei mit Salz und Erythrit etwa 2 min verrühren. Kokosöl & Schoki schmelzen.
2. Mehle mischen und mit der Ei und Schoko-Öl Masse  gut verkneten.
3. In die Böden der Silikon-Muffinförmchen  jeweils 25 g Schokoteig fügen und an die Böden der Muffinförmchen drücken.
4. Den Restlichen Teil des Teiges zu einem riesen Cookies formen und mitbacken. Diesen Cookie streuselt Ihr später über Euren Muffin 😉
5.Im vorgeheiztem Ofen bei 175 °C ca. 7 min (vor)backen.
6. Wasser, Erythrit & Kollagen (Fischgelatine) in einem Topf verrühren bis sich das Pulver aufgelöst hat und unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen bis die Flüssigkeit kurz aufkocht. Dann etwas abkühlen lassen (ca. 5 min).

7. Joghurt, Würzöl und Kollagengemisch (Optional MCT-Öl) in den Hochleistungsmixer (ich verwende diesen, da er BPA-frei ist und wirklich alles püriert, bis hin zu großen Eiswürfeln). füllen und auf höchster Stufe ca. 10 Sekunden mixen.

8. In die vor gebackenen Schokoteig-Mulden etwa 1 TL TK-Beerenmix geben.
9. Muffinförmchen mit der Creme befüllen.
10. Den Cookie (5 g / Muffin) über die Creme Häubchen der Muffins krümeln und das Ganze in den Kühlschrank packen, damit sich die Kollagen-Creme verfestigen kann.

Serviervorschlag:
Stück: ca. 240 Kcal und 3,8 KH  / Stk.
* Mit Sojade-Joghurt: ca. 181 Kcal und 2,4 KH / Stk.
💐 Lasst es Euch schmecken!

✌️ LowCarb-Backrezepte.de ist frei von Werbung. Ich möchte, dass das auch zukünftig so bleibt.

Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte allerdings viel Zeit kostet, sind einige von mir verwendeten Produkte mit einem Link zu Amazon, energyvital, Soulfood Lowcarberia, Spicebar und Oelmuehle-Solling (mir zur Verfügung gestellte Produkte) gekennzeichnet.

Dies geschieht nicht nur weil ich die Produkte selbst dort bestelle, sondern auch, da ich so die Möglichkeit habe mir darüber einen kleinen Kostenausgleich für meine Mühe zu schaffen. Dies geschieht nicht auf Eure Kosten, da dadurch der Preis für Euch nicht teurer wird, sondern Amazon, Soulfood Lowcarberia, Spicebar und Oelmuehle-Solling mir ein paar Prozentchen für die Produktempfehlung überlässt.

Ich freue mich auch weiterhin Euch mit meinen Rezepten und Tipps inspirieren zu können und danke Euch im Voraus für Eure Hilfe. Liebe Grüße, Verena

Yummylös!