Low Carb Windbeutel

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📝🍓🌴 LCHF – Windbeutel mit frischen Erdbeeren und Kokos-Sahne-Füllung
💕 (🗿PALEO)
Menge für 4 Windbeutel (bzw. 8 Hälften)

👉Teig (je Hälfte ca. 80 kal | 0,9 KH :
50 g Mandelmehl >>meine Empfehlung<< + 1 TL Guarkernmehl  in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
👉
125 ml Wasser + 25 g Erythrit (🗿Paleo: 3-4 EL Kokosblütenzucker >>meine Empfehlung<< * Nährwerte bitte selbst berechnen). + eine Priese Salz + 25 g Kokosfett in einem Topf aufkochen lassen.
👉 Dann über den Mandel-Guarkernmehl-Mix geben und fix vermengen.
👉 2 Bio Eier (Gr. M) hinzugeben und alles gut miteinander verrühren, sodass eine cremig-zähe Masse entsteht.
👉 Die Konsistenz sollte sich später gut mit einem Spritzbeutel auf das Backpapier spritzen lassen.

👉 Teig ein wenig abkühlen lassen und 1 (gestrichen) TL Weinsteinbackpulver hinzugeben und erneut alles gut miteinander vermischen.

👉 Nun den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 8 gleichgroße Häufchen auf ein Backblech (mit Backpapier) setzen. Thöhö ^^ Häufchen setzen ;P

🔥Im Vorgeheiztem Ofen bei 200°C ca. 16-20 min backen.

👉 Nach der Backzeit vom heißem Blech schaben und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
👉 Zwischenzeitlich ein paar frische Erdbeeren zum Belegen der Windbeutel in Scheiben schneiden und die Kokossahne schlagen.

📝🌴🍨 Kokossahne: 400 g Dose Kokosmilch (☝️je fetthaltiger desto besser!) + Schneebesen (vom Rührgerät)
👉 24 Std in den Kühlschrank
👉 ☝️Nach einem Tag die, an der Dosenoberfläche abgesetzte, Kokoscreme vorsichtig in eine kalte Schüssel geben (die Flüssigkeit beziehungsweise das Kokoswasser könnt ihr für etwas anderes verwenden)
👉30 g Puder-Erythrit >>meine Empfehlung<<                                                 🗿Paleo: 3-4 EL Kokosblütenzucker * Nährwerte bitte selbst berechnen).
+ 1 TL Vanillemark
👉 Die Mischung mit dem Schneebesen zu einer Creme schlagen. Falls ihr die Sahne nicht gleich braucht, stellt sie zwischenzeitlich wieder kühl.

👉FINAL END: Die unteren Windbeutelhälften jeweils mit einem scharfen Messer begradigen (damit sie auf dem Teller nicht umfallen) 😉
👉 Einen Klecks Kokossahne darauf spritzen, die Erdbeerscheiben darauf verteilen und diese nochmals mit Kokossahne bedecken.
👉 Den Windbeuteldeckel darauf platzieren und mit Puder-Erythrit bestäuben.
👉 Pro Windbeutel ergab es bei mir in etwa ca. 250 kal | 1,8 KH und ausreichend Fett ^^🗿PALEO = Keine Nährwertangabe.

💐👉✌️ Lasst es Euch schmecken!


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Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte allerdings viel Zeit kostet, sind einige von mir verwendeten Produkte mit einem Link zu Amazon gekennzeichnet.

Dies geschieht nicht nur weil ich die Produkte selbst dort bestelle, sondern auch, da ich so die Möglichkeit habe mir darüber einen kleinen Kostenausgleich für meine Mühe zu schaffen. Dies geschieht nicht auf Eure Kosten, da dadurch der Preis für Euch nicht teurer wird, sondern Amazon mir ein paar Prozentchen für die Produktempfehlung überlässt.

Ich freue mich auch weiterhin Euch mit meinen Rezepten und Tipps inspirieren zu können und danke Euch im Voraus für Eure Hilfe. Liebe Grüße,Verena

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