Geröstetes Winter Gemüse mit Spitzkohl-Nudeln in Oregano-Zitronen-Mandelsoße
Spitzkohl ist für mich der absolut genialste Low Carb & Paleo Nudelersatz!
Wieso? Spitzkohl ist recht geschmacksneutral und nimmt darum wunderbar das Aroma der Soße an. Obendrein ist er reich an Vitamin C und hat einen hohen Ballaststoffgehalt, welcher anregend auf die Verdauung wirkt. Zudem ist er Kalorienarm & recht Kohlenhydratarm.
>>Wieso ich keine Konjak Nudeln esse.<<
Das leckere fixe Wok- & Pfannengericht steckt obendrein durch die Verwendung von hochwertigen Bio>>Schwarzkümmelsamen<< & >>Oliveöl<< voller Antioxidatien. Diese schützen unsere Zellen vor freien Radikalen.
Facts:
➮ Optional: Paleo ohne Tempeh mit z.B: >>Fisch<< oder >>EI<<
Zutaten
Geröstetes Gemüse & Tempeh:
♦ 100 g >>Tempeh<<
Spitzkohl-Nudeln in Oregano-Zitronen-Mandelsoße
Genuss-Finish
Optional bei Keto:
* Infos Textende!
Vorbereitung:
1. Gemüse waschen.
2. Lauchzwiebel, Spitzkohl, Möhre, Pastinake & Brokkoli in feine Scheiben schneiden. Den Rosenkohl entweder vorher dämpfen bis er etwas weich ist (etwas verträglicher für den Magen), oder in dünne Scheiben schneiden. Den Tempeh und die Zucchini wie euch beliebt würfeln ;0) Optional etwas Knoblauch haken.
3. Etwas Möhre mit einem Sparschäler in feine Streichen schneiden.
4. Soße: Heißes Wasser, etwas in den Fingern zerriebener Oregano, Mandelmus, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren.
Tipp: Mandelmus dickt euch jede Soße an. Also weg mit Soßenbindern …
Zubereitung:
Geröstetes Gemüse & Tempeh:
1. Das Ölivenöl in einem beschichten Wok oder eine Pfanne erhitzen und das Gemüse, sowie den Tempeh darin anbraten bis er goldgelb ist.
2. Im Anschluss den getrockneten Oregano in den Fingern zerreiben, Schwarzkümmelsamen, einen Spritzer Zitronensaft und Steinsalz hinzufügen (optional etwas Knoblauch) und das Gemüse für ca. 1 min damit schwenken.
3. In einer Bowl oder Teller zwischen parken.
Spitzkohl-Nudeln in Oregano-Zitronen-Mandelsoße
1. Das Ölivenöl in einem beschichten Wok oder eine Pfanne erhitzen und den Spitzkohl, sowie die Lauchzwiebelringe scharf darin anbraten.
2. 1/2 TL Steinsalz hinzufügen und den Spitzkohl unter mischen. Wenn der Spitzkohl langsam zerfällt die Soße, die Möhrenstreifen und etwas Schwarzkümmelsamen hinzufügen und das Ganze schön „schlotzig“ köcheln. Die Spitzkohlnudeln sind fertig, wenn sich die Soße angedickt bzw. reduziert hat.
3. Die Spitzkohl-Nudeln in Oregano-Zitronen-Mandelsoße zu dem gerösteten Gemüse geben. Wer mag, kann das Ganze auch einfach im Wok mixen. Das schaut zwar nicht so hübsch drapiert aus – schmeckte aber besser ;0P
Genuss-Finish
Zum Schluss nicht einen guten TL >>Olive-Zitrone Würzöl<< hinzufügen! Wer dieses Öl kennt, weiß wieso es ein MUST HAVE ist!
Nährwerte
Gesamt [ohne MCT ÖL]= ca. 665 Kcal und ca. 16 KH
Keto Info:
>>MEHR INFOS UNTER DIESEM BEITRAG<< * Infos Textende!
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Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte allerdings viel Zeit kostet, sind einige von mir verwendeten Produkte mit einem Link zu Amazon, *Spicebar, *Simplyketo und *Oelmuehle-Solling (*mir zur Verfügung gestellte Produkte) gekennzeichnet.
Dies geschieht nicht nur weil ich die Produkte selbst dort bestelle, sondern auch, da ich so die Möglichkeit habe mir darüber einen kleinen Kostenausgleich für meine Mühe zu schaffen. Dies geschieht nicht auf Eure Kosten, da dadurch der Preis für Euch nicht teurer wird, sondern Amazon, *Simplyketo, *Spicebar und *Oelmuehle-Solling mir ein paar Prozentchen für die Produktempfehlung überlässt.
Ich freue mich auch weiterhin Euch mit meinen Rezepten und Tipps inspirieren zu können und danke Euch im Voraus für Eure Hilfe. Liebe Grüße, Verena
