Low Carb Meal Prep – Paleo & Keto Salat Bowl

Low Carb Meal Prep schnell und einfach zubereitet. Dieses leckere Low Carb Meal Prep ist wie gewohnt paleo und ketogen. Die Muffinbrote lassen sich prima vorbereiten und einfrieren. Der Salat mit dem fruchtigen Maracuja-Majo Dressing schmeckt super lecker und sättigt sehr gut.


Zutaten:

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Menge für 1 Person

100 g Avocado
200 g Salat
50 g Gurkenscheiben
Maracuja-Mayo-Dip:
beste beste Mayo ever!
50 g Kokos-Mandel-Joghurt Rezept
Spritzer Zitronensaft
Etwas Steinsalz
Genussdeko:
25 g Blaubeeren
Einige Leinsamen
5 g  MCT ÖL

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen. Papaya & Gurke klein schnibbeln .

2. Die Algennudeln 2 Std. in heißem Wasser ziehen lassen. Im Anschluss in ein Sieb geben und gut waschen. Erneut 1-2 Std.  in heißem Wasser ziehen lassen & wieder waschen.

Tipp: Ihr mögt es nicht “al dente”? Ihr könnt die Nudeln auch 2 Std. in heißem Wasser ziehen lassen. Im Anschluss in ein Sieb geben und gut waschen und dann das Ganze 25 min kochen. So werden die Algen weicher.


Zubereitung Maracuja-Mayo-Dip:

1.  Einfach alles verrühren und mit (Stein)Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken 🙂

Das Maracujaöl schmeckt intensiv nach Maracuja aber ohne dabei süß oder sauer zu sein.


Anrichten:

1. Alle Zutaten in einer Frischebox anrichten.

Tipp: Den Dip in eine separate kleine Chutney Frischebox aufbewahren und vor Verzehr die Salat Bowl damit toppen. So bleibt alles schön knackig und frisch 😉

Lagerung maximal 1 Tag im Kühlschrank. Also einfach am Abend zuvor zubereiten.

Geeignet für die Arbeit, Unterwegs oder zum Picknick.

Nährwerte:

Gesamt (Mit MCT ÖL) = ca. 600  Kcal und ca. 7,5 g KH

Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!


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