Saftige Low Carb Paleo Cashew-Schoko-Vanille- Muffins mit Beeren

Super saftige Cashew-Schoko-Vanille-Joghurt Muffins mit Beeren und knusprigen Kakaonibs

 😄 Fixe Zubereitung!

💬 diese Muffins sind LCHF, sowie Paleo-Konform und zudem „Diät Freundlich“.

🗿Info Paleo: wenn Ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt Ihr diesen durch >>Kokosblütenzucker<< ersetzen.

🔸 30 g TK Beerenmix (Johannisbeeren und Blaubeeren)
🔸 2 Bio Eier (M)
🔸 30 g >>Erythrit<< (*Süßschnäbel mehr)
* Süßschnäbel nutzen mehr!
🔸 Eine Prise Salz
🔸 5  g >>Kakaonips<<
—–
🗿 PALEO-Variante:
🔸 200 g >>Kokos-Mandel-Joghurt<<
Oder wer Kalorien sparen möchte:
👯 Lower Calorie–Variante:
🔸 200 g Sojade Natur Joghurt

👉 Eier mit Erythrit und der Prise Salz ca. 2 min mit dem Rührstab cremig rühren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein.

👉 Die übrigen Zutaten (bis auf Kakaopulver, Kakaonips und Beeren) hinzufügen und erneut verrühren.

Silikon-Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Vanille-Teig befüllen. Die übrige Teigmasse mit dem Kakaopulver verrühren. Anschließend die Silikon-Muffinförmchen mit dem Schoko-Teig gleichmäßig bis zum Rand befüllen.* Ich habe den Schoko-Teig an einer Seite der Silikonform einlaufen lassen, sodass ein Halbmond entstand.

👉 Nun die Muffinförmchen mit den (TK)-Beeren und den Kakaonips garnieren.

🔥 Im Vorgeheiztem Ofen bei 170 °C (Umluft) ca. 22-25 min backen.


👉 Muffins WARM essen oder abkühlen lassen und für mind. einen Tag in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.😉

👯 Lower CalorieVariante:
Stk.: ca. 85,1 Kal und 1,6 KH
🗿 PALEO-Variante
Stk.: ca. 112,2 Kal und 2,1 KH

*Serviervorschlag:

🔸Mit etwas >>Schokokracher-Gewürz<< von der Lieben Paulikocht  🦊Tipp schaut mal bei meinem Instagram Profil rein 

& etwas 🍫 Schokoglasur garnieren:

🔸 2 g >>MCT Öl<<

💪 Oder Ihr nutzt statt MCT-Öl Kokosöl

👉 Schokolade und Öl im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren bei maximal 45 °C schmelzen, bis alle Stücke aufgelöst sind.
👉 mit Hilfe eines Löffels die flüssige Schokomasse auf den fertigen Kuchen verteilen und am besten gleich vernaschen.^^


 
💐👉✌️ Lasst es Euch schmecken!

✌️ LowCarb-Backrezepte.de ist frei von Werbung. Ich möchte, dass das auch zukünftig so bleibt.

Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte allerdings viel Zeit kostet, sind einige von mir verwendeten Produkte mit einem Link zu Amazon, *Soulfood Lowcarbeteria, *Nu3 und *Oelmuehle-Solling (*mir zur Verfügung gestellte Produkte) gekennzeichnet.

Dies geschieht nicht nur weil ich die Produkte selbst dort bestelle, sondern auch, da ich so die Möglichkeit habe mir darüber einen kleinen Kostenausgleich für meine Mühe zu schaffen. Dies geschieht nicht auf Eure Kosten, da dadurch der Preis für Euch nicht teurer wird, sondern Amazon *Soulfood Lowcarbeteria, *Nu3 und *Oelmuehle-Solling mir ein paar Prozentchen für die Produktempfehlung überlässt.

Ich freue mich auch weiterhin Euch mit meinen Rezepten und Tipps inspirieren zu können und danke Euch im Voraus für Eure Hilfe. Liebe Grüße, Verena