Kaffee-Mandel-Low Carb Cheesecake mit Schokoboden
Diese köstliche Low Carb Cheesecake ist der absolute Geschmackskracher. Der Kuchenboden eignet sich auch wundervoll für Cookies! Weich, mürbe und unglaublich schokoladig! Der Low Carb Cheesecake schmeckt am besten wenn er einen Tag im Kühlschrank gezogen hat.
Zutaten ersetzen:
Süßen:
Ich verwende am liebsten Erythrit-Gold zum Süßen, da dieser einen angenehm karamelligen Geschmack hat und nicht so kühl wie weißer Erythrit schmeckt. Grundsätzlich könnt ihr jegliche Zuckeralternative zum Süßen verwenden. Die Menge an Erythrit oder Ähnlichem ist für die spätere Konsistenz nicht wichtig.
Zum Süßen für die Creme eignet sich am besten eine Puder-Süße oder eine Flüssigsüße wie Honig. Beispielweise mahle ich Erythrit mit meiner Kaffeemühle zu Puder. Die Menge nach eurem Geschmack anpassen. Mir persönlich hat die Masse mit ein wenig Honig ausreichend süß geschmeckt.
Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Honig oder Ahornsirup (Achtung nicht zu viel bei Low Carb!) ersetzen.
Mehle:
Ihr könnt das Haselnussmehl im Rezept 1:1 durch Mandel-Mehl oder nussfrei 1:1 gegen Sonnenblumenkernmehl ersetzen. Das Kokosmehl funktioniert nicht, da dieses Mehl starke quillt! Das Leinsamenmehl ersetzt in diesem Rezept die klebenden Eigenschaften von einem Ei. In meinen Rezepten verwende ich gerne Goldleinsamenmehl, da dieses keinen unangenehmen Eigengeschmack hat und zudem eine feine und helle Textur aufweist. Ihr könnt prinzipiell auch dunkles Goldeinsamenmehl verwenden.
Der Kuchen ist: Vegan, Sojafrei, Glutenfrei, Paleo, Low Carb und Diät-freundlich.
Zutaten:
% = Artikel mit Rabattcodes
Menge für Eine Mini Springform 12 cm
oder für eine 24 cm Springform:
Bodenteig: 4 Fache Menge an Zutaten! Creme. 8 Fache Menge an Zutaten!
Zubereitung:
Teig:
1. Die trockenen Zutaten mischen und mit geschmolzenem Kokosöl und Wasser verkneten.
Im vorgeheizten Ofen 160 C° (Umluft) circa 18 Minuten backen und gut abkühlen lassen.
Zubereitung Creme:
1. Alle Zutaten ca. 1 min mit dem Rührstab locker schlagen.
2. Die Creme in den abgekühlten Kuchenboden geben.
3. Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank parken.
Zubereitung Schokoglasur / Torte verzieren:
1. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Den Kuchen aus dem Tortenring nehmen. Ich habe mit einem Messer entlang des Springformrings geschnitten.
3. Wenn die Torte aus dem Springfomring gelöst ist könnt ihr sie nach Laune verzieren und danach fix die geschmolzene Schoki auftragen. Wer mag kann das Törtchen wie ich noch mit ♦ Etwas >>Schokokracher-Gewürz<< garnieren.????Tipp schaut doch mal bei meinem Instagram Profil rein
Tipp: Vor Verzehr etwa 15 – 30 min in den Froster packen, damit sich der Kuchen bzw. Creme gut schneiden lässt.
Nährewerte:
1/2 Kuchen = 433,5 Kcal und 4,25 Kh
Viel Spaß beim genießen.
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