Low Carb Döner mit Jackfrucht Fleisch – Keto Vegan & Paleo

Published on in Döner und Tortilla, Vegan

Low Carb Döner mit Würzigem Jackfrucht Fleisch im “Tandoori-Style”

Dieser Low Carb Döner ist super lecker, fix zubereitet und Dank der Ballaststoffe sehr sättigend und mit gerade mal 6,5 Kohlenhydraten absolut Low Carb und ketokonform 😎

Ich habe die Brötchen-Backmischung von meiner lieben Alex (Simply-Keto) verwendet. Der Brötchenteig erinnert vom Geschmack an leckere Vollkornbötchen. Die Konsistenz ist dabei schön weich und fluffig. Je nach dem welchen Essig ihr verwendet, kann ihr den Teig individualisieren und erhaltet bei Verwendung von Aceto Balsamico eine Sauerteig ähnliche Geschmacksnote.

Ihr wollt lieber selbst einen Brötchen-Teig backen?: Brötchenteigrezepte.

Zutaten:

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Menge für einen Döner:

Zutaten Döner-Bot:

1 Fladen (125 g) aus Brötchen-Backmischung

Zutaten Jackfrucht-Vleisch:

Zutaten Knobi-Dip:

20 g Paleo-Knobi Mayo
Etwas Zitronensaft

Zutaten Gemüsefüllung:

Ein Salatblatt
10 g Gurke
20 g Rotkohl
50 g Avocado

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen. Gurke, Avocado und Rotkohl in feine Scheiben schneiden.

2. Ich habe die Brötchen-Backmischung nach Angabe zubereitet und lediglich die Menge an Apfelessig durch 4 EL Aceto Balsamico ersetzt. Die komplette Mischung ergab 5 große Döner-Brot-Fladen. Den Großteil habe ich eingefroren.

Tipp: Die Dönerbrot-Fladen ganz flach (ca. 1-1.5 cm hoch) formen, da die Brötchen im Ofen gut aufgehen.

Das fertige Fladen-Brot vorsichtig aufschneiden um es im Anschluss easy befüllen zu können.

Zubereitung:

Jackfucht-Fleisch:

1. Die Dose öffnen und das Wasser abgießen. Im Anschluss das Fruchtfleisch mit den Fingern zerrupfen. Die Öle in einer beschichteten Pfanne schmelzen und das Kokos-Curry kurz darin anrösten. Dann das Jackfruchtfleisch dazugeben und alles anbraten.

Knobi-Dip:

1. Alle Zutaten Mischen und mit Zitronensaft sowie Salz abschmecken.

Anrichten:

1. Das aufgeschnittene Brötchen nach Herzenslust anrichten.

Nährwerte:

1 “Döner” = ~630 Kcal und ~6,5 KH

Meal Prep:

Der leckere Döner eignet sich wie ich finde obendrein wundervoll für´s Büro & Co. Ihr könnt ihn prima am Vorabend zubereiten und in einer Frischebox mitnehmen.

Tipp: Den Dip in eine separate kleine Chutney Frischebox aufbewahren und vor Verzehr den Döner damit befüllen. So bleibt der Salat schön knackig und das Brötchen weicht nicht auf????

Lasst es euch schmecken!

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