Low Carb Sandwich-Mohnbrötchen mit Ei & Avocado

Published on in Brötchen, Vegetarisch

Leckere Sandwich Mohnbrötchen mit Ei & Avocado

➮ Veggie
➮ Sojafrei
➮ Glutenfrei
➮ Paleo
➮ LCHF

???? Einfache Zubereitung

REZEPT für 6 Brötchen (M)

Zutaten

♦ 25 g Bio >>Kokosmehl<<
♦ 5 g Bio >>Kokosraspeln<<
♦ 2 Bio Eier (L)
* Bitte auf die Größe achten, damit der Teig nicht zu flüssig wird!
♦ 1TL Natron
♦ 1 TL (gestrichen) Meersalz
♦ 30 g >>Flohsamenschalen extra fein gemahlen<<
*wird noch feiner & fluffiger!
♦ 15 ml warmes Wasser
♦ 100 g grüne Zucchini (fein geraspelt & sehr gut ausgepresst)
♦ 30 g >>Mohnmehl<<
♦ 100 g >>Kokos-Mandel-Joghurt<<

 

Zubereitung

1. Zucchini reiben,  & auspressen  (die ausgepresste Masse sollte in etwa 100 g sein).

2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.

3. Eier cremig (Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein) rühren, dann Joghurt dazu und erneut cremig rühren. Essig, warmes Wasser und Zucchini hinzufügen und gut umrühren.

4. Anschließend die Ei-Zucchini-Masse mit den trockenen Zutaten vermischen und alles gut durchkneten.

5. Den Teig etwa 15 min ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.

6. Den Teig in sechs gleichgroße Stücke teilen und daraus recht flache Brötchen formen, da der Teig beim Backen in die Höhe geht.
Ja es ist etwas klebrig und bedarf ein wenig Übung.

 

7. Die fertig geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und in der Mitte mit Hilfe eines Messers Mittig einkerben.

8. Im vorgeheizten Ofen 165 C° (Umluft) circa 20 – 25 Minuten backen.

Legt die heißen Brötchen direkt nach dem Backen am Besten auf ein Holzbrett. So kann das Brett etwas Feuchtigkeit von den Brötchen aufnehmen und die Brötchen werden nicht so feucht/schleimig, wie von Lowcarb-Leinsamen-Brötchen bekannt. Lagert die Brötchen auch (ohne Abdeckung) darauf und verzehrt sie innerhalb von 1-2 Tagen.

Tipp Ihr könnt die Brötchen auch super einfrieren und bei Bedarf aus dem Froster nehmen. Einfach die Eingefrorenen Brötchen ca. 4-6 Std bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder über Nacht im Kühlschrank parken.

Stk.: ca. 137,5 Kal und 2,1 KH / Stk.
Mit Sojade Naturjoghurt | Stk.: ca. 85 Kal und 1,6 KH  /Stk.
 
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken!
Serviervorschlag | je zwei Brötchen:
♦ 1 gekochtes 7 min Bio Ei (M)
♦ 1/2 Bio Avocado
♦ Einige Brokkolisprossen
➮ (Die Sprossen könnt Ihr easy in einem >>Keimgals oder Sprossenhaus<< großziehen).
♦ Etwas >>Macadamia Feta<< oder Cashewfrischkäse (Biomarkt)
♦ Etwas meiner eigenen Gewürzmischung „V´resh Kräuter-Knobistoff“…
So geht´s:
Folgende Zutaten auswählen (automatische Mischung):
Inka Sonnensalz, Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, NaneMinze, Oregano

Viel Spaß beim genießen.

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