Köstliche Low Carb Cupcake-Brownies mit Haselnuss-Krokant
Diese Fudgy Winterzauber Low Carb Cupcake-Brownies mit Haselnuss-Krokant sind eine Abwandlung und Erweiterung meiner persönliche Schoko-Meisterleistung. Schoko-Haselnuss Brownies mit crunchy Haselnussstückchen.
Die Low Carb Cupcake-Brownies Rezept Menge reicht für 5 Muffinförmchen ca. 80 g Teig pro Muffin.
Vorbereitung:
– Die Eier auf Zimmertemperatur bringen. Denn wenn man kalte Eier mit warmer Schokolade mixt werden die Brownies nicht fudgy!
Erfahrungen Zutaten:
-Je dunkler die Schokolade desto besser. Darum habe ich die Lower Carb Zartbitter Schokolinsen mit 99 % Bitterschokolade gemixt.
-Die Fettmenge darf nicht reduziert werden und auch nicht ersetzte werden. Das Öl & die Butter machen die Brownies erst zu fudgy Brownies! Glaubt mir jede Kalorie ist den Bissen wert ;o) Also, please don´t miss the fat bei meinen Brownies!
-Mit Erythrit wird der Brownie irgendwie nicht rund. Weder von der Textur noch vom Geschmack! Darum habe ich ausnahmsweise mit Birkenzucker (Xylit)gebacken. Paleo würde ich euch Kokosblütenzucker empfehlen.
– Ihr könnt die Haselnüsse auch durch z.B. Mandeln ersetzen und umgekehrt und auch die gemahlenen Mandeln durch Haselnüsse. Ich habe gemahlene Mandeln verwendet, weil sie weniger Kcal & KH als Haselnüsse haben.
– Öl ersetzen? Ihr könnt auch ein Öl (nicht Kokosöl!) eurer Wahl verwenden, ich persönlich empfehle dieses Olivenöl, da es erhitzbar ist und ein tolles Omega 3 | Omega 6 Verhältnis hat. Interessanter Beitrag zu (Paleo) Ölen
– Öl durch Butter ersetzen? Es wurde bei mir nicht fudgy!
Zubehör:
Menge für 5 große Silikon-Muffinförmchen:
Zutaten:
= Artikel mit Rabattcodes
25 g Kokosmehl 1 TL Winter-Zaubergewürz 20 g Erythrit Gold Wer mag Tonkabohnenabrieb
Vorbereitung:
Ofen auf 175 ° C (Ober- & Unterhitze) vorheizen.
Zubereitung:
1. Trockene Zutaten mischen. Die Butter mit Hilfe eines Rührgerätes cremig schlagen.
2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend in die Butter einrühren. Die Schokolade mindestens 20 Minuten auskühlen lassen, bevor ihr sie in die Eimasse rührt!
3. Alle Zutaten miteinander verrühren. Alles nur so lange unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
4. Anschließend die Muffinförmchen füllen.
5. Im Vorgeheizten Ofen 15 – 18 min bei 175 ° C (Ober- & Unterhitze) backen. Achtet bei der Backzeit auf die genaue Backzeit! “Less is more” in diesem Fall…
6. Lasst die Muffins bei Zimmertemperatur mind. 6 Stunden auskühlen.
Mandel-Vanille-Creme:
1. Alle Zutaten verrühren und abschmecken. Anschließend in eine Garnierspritze füllen und die ausgekühlten Muffins damit verzieren.
Haselnuss Krokant:
1. gehackte Haselnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne an-rösten & fix mit dem Erythrit Gold karamellisieren und anschließend auf die Creme geben. Achtung niemals heiß kosten!!! VERBRENNUNGSGEFAHR!
2. Wer mag toppt das Ganze mit ein wenig Yacon Sirup.
Lagerung:
Die Muffins im Kühlschrank lagern und innerhalb 3-4 Tage verzehren oder im TK Fach / Froster lagern.
Genuss Tipp´s:
– Ihr könnt die Brownie-Muffins auch einfrieren und leicht an getaut genießen.Das hat was von einer Nugat-Praline. Wenn ihr sie wieder fudgy mögt erwärmt sie kurz.
– Vor Verzehr die Browffins (^^kleine Wortkreation von mir am Rande) bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Nährwerte:
1 Browffin: ~ 577 Kcal – 3,2 KH
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken!
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