Low Carb Krapfen – low Carb Berliner mit Himbeer-Füllung

Mini Krapfen mit Himbeerfüllung

Veggie
Sojafrei
Glutenfrei
Paleo
LCHF


???? Fixe Zubereitung

REZEPT für 5 (S|M) große Bällchen


Allgemeine Infos [Paleo-Alternativen] am Textende!


Zutaten

15 g >>Mandelmehl<<
15 g >>Feinstes Kokosmehl<<
* Zum aus backen
1 Bio Ei (M)
1-2 TL >>Pudererythrit<<
Eine Prise Salz
20 g gemahlene Mandeln
100 g >>Kokos-Mandel-Joghurt<<

30 g >>Erythrit Gold<<

Füllung:

5 ganze Himberen (TK oder Frisch

Tipp: Ihr könnt statt  Beeren auch Low Carb Konfitüre, Nussmus oder Schokocreme zum Füllen verwenden.

1 TL >>Konfitüre & Co. <<


Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermengen!

2. Das Ei mit dem Joghurt cremig rühren und mit den trockenen Zutaten vermengen.

???? Den Teig etwa 15 min ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen und das Kokosmehl quellen können.

3. Die Masse in 5 gleichgroße Stücke teilen. Ein Teigstück in den Händen zu Kugeln formen, zu einem Fladen platt drücken und eine Himbeere in der Mitte platzieren und den Fladen um die Himbeere schließen. Nun eine schöne Kugel formen, damit die Himbeere in der Mitte liegt.

Ja, es ist etwas klebrig und bedarf ein wenig Übung. Wenn Ihr merkt, dass der Teig zu sehr an Euren Fingern klebt und so das Formen der Bällchen schwer ist, befeuchtet Eure Hand mit ein wenig Wasser.

4. Die fertig geformten “Berliner” in einen Topf mit siedendem Wasser geben, Deckel darüber platzieren und warten bis die Bällchen oben schwimmen. Die Krapfen dann aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zwischen parken.

5. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne (ich mache alles im Wok) erhitzen.

6. Die Bällchen auf beiden Seiten goldgelb darin aus backen und anschließend mit ein wenig Puder-Erythrit bestäuben.


Nährwerte:

Ganze Portion (Gesamt) = ~455 Kcal und 7 KH

Viel Spaß beim genießen.


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