Leckere herzhafte Low Carb Gemüse Muffins mit Möhren, Sauerkraut und Lachs. Mit nur 126 Kalorien und 1,9 Kohlenhydraten pro Stück. Diese fantastischen Low Carb Gemüse Muffins sind absolut Nasch- und Diätkonform und gerade richtig zum Jahresstart nach den ganzen Festlichkeiten 😉
Die Low Carb Gemüse Muffins habe ich Silvester `19 vorbereitet, da sie super schnell und einfach zubereitet sind und sich obendrein prima Snacken lassen. Das Sauerkraut (ich habe Frischkost-Sauerkraut aus dem Biomarkt verwendet) gibt eine fantastische säure an die Low Carb Gemüse Muffins, sodass überraschenderweise eine käsige Geschmacksnote entsteht. Zudem lassen die Sauerkrautfäden an Käse erinnern 😎
Wer Sauerkrautfäden (Käsefäden) allerdings nicht mag-dem empfehle ich das Kraut klein zu schneiden.
Die Low Carb Gemüse Muffins könnt ihr prima abwandeln in dem ihr z.B. statt Sauerkraut eine andere “nasse” Gemüseart wie Zucchini verwendet. Statt Möhre würde sich eine trockene Gemüseart wie Pastinake eigenen. Den Lachs könnte man weglassen oder durch eine Alternative ersetzen.
Backtipp:
Low Carb Teige kleben an Papier oder Nässen dieses durch. Darum Backe ich mit BPA frei Silikon-Muffinförmchen.
In meinem e-Book habe ich noch weitere Tipps.
Die Muffins sind blitzschnell zubereitet: Sojafrei, Milchfrei, Glutenfrei und Paleo.
40 g MandelmehlZubereitung:
Vorbereitung: Die Möhren raspeln und den Lachs in kleine Würfel schneiden.
1. Die Eier und die Kokosmilch mit dem Rührstab gut verrühren.
2. Anschließend das Mandelmehl einrühren. Danach das Gemüse und den Lachs unter heben.
3. Die Silikon-Muffinförmchen gleichmäßig befüllen.
5. Im vorgeheiztem Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 17-18 min backen.
Die Low Carb Gemüse Muffins aus dem Backofen nehmen und warm aus den Muffinförmchen stürzen. Mit diesem Trick klebt nichts am Förmchen.
Tipp:
Low Carb Gebäck lässt sich prima einfrieren! Aufgetaut ist es immer noch saftig und so lecker wie am ersten Tag!
Nährwerte:
1 Stück etwa: 126 Kcal und 1,9 KH
Lasst es euch schmecken!
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