Leckere Low Carb Blaubeer Muffins. Nur 75,6 Kcal und 1,1 Kohlenhydraten. Die Blaubeeren machen diese Muffins zum saftigen Genuss.
Ich habe für diese Low Carb Blaubeer Muffins das Bio-Kokosmehl von meiner lieben Christiane getestet und bin begeistert! Es hat eine feine Textur, ist Aromatisch-Süß und hat im Vergleich Rund die Hälfte weniger Kohlenhydrate als mein gewohntes extra feines Kokosmehl. Das Lovemecakes-Bio-Kokosmehl quillt mehr auf, weshalb ich ~12,5 % weniger als gewohnt verwendet habe. Die Kokos-Muffins sind somit Kalorienärmer, die Textur im Vergleich zu dem feineren Mehl “Mund füllender”.
Mit Christiane ist, ebenso wie mit Alex, über die Zeit eine Freundschaft gewachsen und ich freue mich über unsere Zusammenarbeit! Es macht Freude auf diesem Niveau zu kooperieren. Wisst ihr, große Firmen und gesponserte Postings sind nicht mein Ding. Ich fühle mich am wohlsten, euch von Herzen nicht nur tolle Produkte zu empfehlen, sondern obendrein Firmen wunderbarer Menschen, welche ihr Herzblut und viel Seele in ihre Arbeit stecken. In deren Werken steckt unglaublich viel Liebe, Zeit und Fleiß. Das passt zu mir 😉
In meinem e-Book habe ich das Thema Mehle für euch genauer thematisiert.
Süßen:
Zum Süßen der Low Carb Blaubeer Muffins habe ich Erythrit-Gold verwendet, da er einen weniger kühlen Geschmack auf der Zunge hinterlässt und zudem karamellig schmeckt.
Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit bei dem Kuchen verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Kokosblütenzucker (Achtung nicht zu viel bei Low Carb!) ersetzen.
Backtipp:
Low Carb Teige kleben an Papier oder Nässen dieses durch. Darum Backe ich mit BPA frei Silikon-Muffinförmchen.
Die Low Carb Blaubeer Muffins sind blitzschnell zubereitet: Sojafrei, Nussfrei, Milchfrei, Glutenfrei und Paleo.
Zutaten:
= Artikel mit Rabattcodes
Menge: 9 Muffinförmchen
5 g C8 Öl
Zubereitung:
Die Eier etwa 2 Minuten mit dem Rührstab cremig rühren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein.
Trockene Zutaten mischen und mit der Kokosmilch verrühren.
Nach und nach die Ei-Creme unter die Masse heben.
Die Silikon-Muffinförmchen mit dem Teig und den Beeren befüllen.
Im vorgeheiztem Ofen bei 170 °C (Umluft) ca. 23 – 25 min backen.
Die Muffins heiß aus den Silikon-Muffinförmchen stürzen, abkühlen lassen und über Nacht in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.
Nährwerte:
Ein Muffin: Kcal: 75,6 F: 5,0 EW: 4,4 KHs: 1,1
Lasst es euch schmecken!
Lagerung:
Die Muffins im Kühlschrank lagern und innerhalb 3-4 Tage verzehren oder im Tiefkühlfach lagern.
In meinem Rezept- und Info-e-Book mit leckeren süßen Speisen findest du exklusive Rezepte, mit einfachen Zutaten, Infos zum Grundprinzip der ketogenen und paleoorientierten Ernährung, Informationen rund ums Low Carb & paleokonforme Backen, sowie Tipps und Tricks.
Dir hat das Rezept gefallen und du möchtest mir ein Trinkgeld geben? Mit einem Klick auf den Button kannst du mich per PayPal unterstützen 
In meinem Rezept- und Info-e-Book mit leckeren süßen Speisen findest du exklusive Rezepte, mit einfachen Zutaten, Infos zum Grundprinzip der ketogenen und paleoorientierten Ernährung, Informationen rund ums Low Carb & paleokonforme Backen, sowie Tipps und Tricks.
Low Carb-Backrezepte.de ist eine kostenlose Rezept- und Infoseite.
