Leckere Low Carb Mokka-Riegel – Keto und Paleo. Ein leckerer Energie- und Proteinriegel für zwischendurch!
Die aromatischen Low Carb Mokka-Riegel sind nicht nur eine absolute Geschmacks-Offenbarung für jeden Kaffee- und Mokkafan, sondern obendrein super leicht und einfach zubereitet!
Zutaten ersetzen:
Süßen:
Zum Süßen der Low Carb Mokka-Riegel habe ich Puder-Erythrit-Gold verwendet. Die Pudersüße stelle ich einfach selbst her, indem ich Erythrit-Gold in einer Kaffee-& Küchenmaschine zu feinem Puder mahle.
Grundsätzlich könnt ihr jegliche Puder-Zuckeralternative zum Süßen verwenden. Die Menge an Pudererythrit oder Ähnlichem ist für die spätere Konsistenz nicht nötig.
Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit bei den Riegel verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Puder-Kokosblütenzucker (Achtung nicht zu viel bei Low Carb!) ersetzen.
Schokolade:
Wer keine mit Erytrit oder Xylit hergestellte Schokolade verwenden möchte, dem empfehle ich von Herzen die 99 % Schokolade von Vivani.
Die Low Carb Mokka-Riegel sind: Vegan, Nussfrei, Low Carb, Paleo, Gluten-, Soja- und Milchfrei.
Zubehör:
40 g Erythrit-Gold-Puder 30 g Schokolinsen Xylit oder Schoko-Drops Erythrit 
Zubereitung:
1. Den Espresso und den Erythrit-Gold in einer Kaffee-& Küchenmaschine zu feinem Puder mahlen.
2. Die Butter und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
3. Danach die Kokosmilch dazu rühren.
4. Im Anschluss ein großes Ei mit Hilfe eines Rührgerätes einrühren bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Riegelförmchen gleichmäßig befüllen (bei hat der Teig für 7 Riegel gereicht).
Im Vorgeheizten Ofen bei 160° C 15 min Umluft backen. Obacht die Riegel gehen im Ofen nach oben!
Ich habe sie nachdem ich heraus geholt habe zurück in die Form gedrückt als sie noch heiß waren. Ganz nach dem Motto “Ab zurück ins Nest mir euch” 😆
6. Anschließend die Riegel abkühlen lassen und dann für einige Stunden in den Froster packen. Wenn die Riegel gefroren sind, diese aus der Silikonform stürzen.
Schoko-Glasur:
Schoko-Glasur:
1. Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad bei 45°C schmelzen! Bitte achtet darauf das die Wassertemperatur kontinuierlich bei 45° C ist! Dazu eignet sich ein Fleischthermometer. Das richtige Temperieren der Schokolade ist ausschlaggebend für die spätere Textur.. Ihr habt euch sicherlich schon oft gewundert warum eure selbst gemachte Schokolade und Glasur gleich schmilzt und gekaufte das nicht tut. Es liegt mit unter am Temperieren! Ich habe mir zu diesem Thema ein tolles Buch welches das Thema Schokolade und wie man sie selbst herstellen kann gekauft. Es ist sehr informativ, schön illustriert, enthält wertvolle Infos und tolle Rezepte. Darum möchte ich es euch an dieser Stelle gerne weiterempfehlen.
2. Die gefrorenen Riegel-Rohlinge verzieren und dann auf ein mit Backpapier ausgestattetes Brett setzen.
Lagerung:
Die Riegel im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4-5 Tagen auf brauchen. Im Gefrierfach halten die Riegel einige Wochen / Monate.
Verena´s Foodie-Tipp:
Probiert mal einen Riegel gefroren! Ich finde die so noch leckerer, da sie in diesem Zustand super Keksige sind!
Nährwerte:
1 Riegel: Kcal: 153 F: 15,0 EW: 2,5 KHs: 0,2
Viel Spaß beim genießen.
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