Dieses Nussmus Basisrezept mit geröstetes und aktivierten Nüssen ist unglaublich lecker! Nussmus muss weder teuer sein, noch Zusatzstoffe enthalten! Es ist schnell gemacht und schmeckt unfassbar gut! Mit diesem Nussmus Basisrezept könnt ihr jedes erdenkliche Mus aus Nüssen, Kokosraspeln und Kernen herstellen.
Im Handel gibt es kein Kern / Nuss-Mus mit *MCT Öl zu kaufen 😉 Auf Sonnenblumenkern-Öl und Nussöl in großen Mengen Verzichte ich, da diese Öle reich an Omega-6 Fettsäuren sind. Zu viel Omega-6 können entzündungsfördernd sein.
Das Herstellen von aktiviertem Mus aus Nüssen / Kernen hat viele Vorteile! Durch das Aktivieren der Kerne werden schädliche Stoffe wie Phytinsäure, Tannine und Enzyminhibitoren abgebaut. Nützliche Enzyme und Vitamine aufgebaut und Giftstoffe neutralisiert.
Zusätzliche Vorteile von selbst gemachtem Mus:
Zutaten und Variationen: Beim Herstellen sind keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt die Nüsse und Kerne rösten, karamellisieren, süßen, oder ungesüßt belassen und das Mus mit Gewürzen oder Ölen aromatisieren.
Geschmack: Es ist viel leckerer!
Restverwertung: Ihr könnt aus dem Mus-Rest im Mixer Milch herstellen.
Haltbarkeit: Das Mus ist etwa 1 Jahr bei richtiger Lagerung haltbar.
An der Oberfläche setzt sich eine Schicht Öl ab. Das ist ganz normal. Um wieder eine homogene Masse zu erhalten: einfach umrühren und gegebenenfalls im Wasserbad ein wenig erwärmen!
Tipps:
Mus cremig und flüssiger?:
Mit etwas zusätzlichem Öl erhält man eine cremig-flüssige Konsistenz.
Mus in Rohkostqualität?:
Das erfordert Zeit, denn beim Pürieren erhitzt sich das Mus über 40°C. Darum empfehle ich es nicht länger als 30 Sekunden zu mixen und dazwischen ca. 1 min zu pausieren.
Hinweis:
Das Öl bitte nicht durch Wasser ersetzen, weil es sonst anfängt zu gammeln.
Zubehör:
Im Vergleich zum Vitamix ist dieser Mixer um ein vielfaches günstiger! Er ist er leistungsstärker im Vergleich (Omniblend: 2238 Watt | Vitamix: 1380 Watt). Das macht ihn für mich zum Alleskönner. Für Nussmus eignet sich der Omniblend-Aufsatz nicht, da dieser viel zu groß ist und die Messer nicht alle Nüsse fassen.
Darum habe ich mir diesen besseren Becher gekauft, da er auf meinen Hochleistungsmixer passt 😎
Kostenersparnis im Vergleich zu einem Vitamix ist ~439,- € plus einen großen Aufsatz 😉
Tipp:
Ein intensiverer Geschmack kann durch das Rösten der Nüsse / Kerne erzielt werden. Hierzu nutze ich meinen Airfryer.
Die abgetrockneten Nüsse / Kerne bei 150 ° C etwa 20 min an rösten. Im Anschluss das Gerät auf 170 °C stellen und die Nüsse zu Ende rösten, bis diese duften und knistern 😉
Zutaten:
% = Artikel mit Rabattcodes
Menge ergibt 310 g
Optional:
% Intensive Öle welche sich zum Mischen eignen:
Nüsse und Kerne die sich eignen:
Zubereitung:
Nüsse Aktivieren:
Das Salz und die Nüsse / Kerne in ein verschließbares 1 Liter Glas füllen und dieses mit 700 ml Wasser befüllen. Die Nüsse / Kerne mindestens 14 – 18 Std. mit verschlossenen Deckel einweichen. Wenn möglich das Wasser ein mal wechseln. Hierbei bitte nicht das Salz vergessen, da sich ohne schnell Keime bilden. Nach dem Aktivieren die Nüsse / Kerne in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Die Nusshaut kann entfernt oder behalten werden.
Die Nüsse / Kerne mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen und im Airfryer bei 150° C etwa 20 min trocknen. Im Anschluss das Gerät auf 170 stellen und die Nüsse rösten bis diese knistern.
Zubereitung Mus:
Geröstete Nüsse / Kerne und Öl in den Nussmus-Mixer-Aufsatz geben und auf den Hochleistungsmixer stellen.
Die Nuss / Kern-Öl-Mischung auf höchster Stufe mit Hilfe des zugehörigen Aufsatz-Stößel in Richtung Klingen bewegen und in Stampf-Bewegungen das Mus so lange pürieren, bis es glatt ist.
Wichtig: Falls die Masse während des Mixens zu heiß wird, bitte eine längere Pause einlegen.
Bei mir hat das Ganze etwa 5 min gedauert und eine cremig-glattes Nussmus ergeben.
Das fertige Mus in ein steriles luftdichtes Glas geben und verschließen.
Die Nährwerte ergeben sich je nach Art der verwendeten Zutaten.
In diesem Sinne auf den Genuss 🙂
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Low Carb-Backrezepte.de ist eine kostenlose Rezept- und Infoseite.
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Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte kostet viel Zeit kostet sind von mir verwendeten Produkte mit einer Verlinkung zu Partner Links versehen. Ich habe damit die Möglichkeit mir einen kleinen Kosten Ausgleich für meine Mühe zu schaffen, da ich für meine Empfehlungen ein paar Prozentchen erhalte. Der Preis wird für euch nicht teurer! Bei der Verwendung meiner Rabatt Codes erhaltet ihr zum Dank einen Rabatt. Ich freue mich weiterhin euch mit meinen Rezepten und Tipps inspirieren zu können und danke euch im Voraus für eure Hilfe.
