Gewürzgurken im Glas – Salz Gürkchen Rezept

Published on in Fermentiertes, Vegan

Leckere Gewürzgurken im Glas mit Kombucha und Knoblauch fermentiert.

Dieses köstlichen Gewürzgurken im Glas schmecken irre saftig, frisch, leicht säuerlich und lecker! Die Cornichons findet ihr meist auf dem Wochenmarkt 🙂 Der Kombucha dient als Fermentstarter. Ihr könnt auch Brottrunk nutzen, dieser ist allerdings nicht Paleo-Konform.

Zubereitungsdauer: Ca. 30 min

Fermentierdauer: 1 Wochen

Basic Utensilien zum Starten:

1 Liter Weckglas Oder ihr nutzt wie ich eins der großen Kokosöl Bügelgläser.

Zutaten:

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350 g Cornichons
1 Bund frischer Dill
1 Zwiebel
1 L Leitungswasser
25 g {Stein} Salz
2 TL Eigene Gewürzmischung:
Folgende Zutaten auswählen (automatische Mischung): Inka Sonnensalz, Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, NaneMinze, Oregano

Das Glas heiß auswaschen. 1 L Wasser kochen und mit 25 g Salz verrühren und das Ganze ein wenig abkühlen lassen.

Die Gurken & Dill waschen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles samt Gewürz ins Glas geben und dem lauwarmen Salz-Wasser aufgießen.

Achtung: Das Bügelglas sollt noch bis zum Verschluss mind. 3 cm Luftraum haben.

Das verschlossene Glas bei Zimmertemperatur eine Woche stehen lassen. Danach entweder die Gürkchen gleich vernaschen oder das Glas im Kühlschrank lagern 😉

Ungeöffnet im Kühlen sind die Gürkchen wohl 18 Wochen haltbar – zumindest ergaben das meine Recherchen. Aber Ernshaft so lange kann man die Köstlichkeit nicht aufbewahren.

 Lasst es Euch schmecken!

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