Gefüllte Low Carb Pralinen – Paleo & Keto

Karamell-Füllung

100 g Aroy Bio Kokosmilch

30 g Erythrit-Gold

1 TL Vanille-Xylit

100 g Weidebutter

Schoko-Überzug:

5 g Kokosöl

30 g Zuckerfeie Schokodrops ^{mit Erythrit}

oder Schokolinsen ^{mit Xylit}

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Zubereitung:

Füllung:

1. Den Erythrit in einer beschichteten Pfanne schmelzen, dann die Butter und die Kokosmilch hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Im Anschluss die Masse in BPA-freie Silikon-Pralinenförmchen geben und etwas abkühlen lassen.

2. Anschließend die Förmchen im Kühlschrank kalt stellen. Wenn die Füllung kalt ist die Silikonform vorm Stürzen in´s TK Fach stellen bis die Füllung hart ist.

Schoko-Überzug:

1. Die Schokolade mit 5 g Kokosöl im Wasserbad bei 45°C schmelzen! Bitte achtet darauf das die Wassertemperatur kontinuierlich bei 45° C ist! Dazu eignet sich ein Fleischthermometer. Das richtige Temperieren der Schokolade ist dafür ausschlaggebend wie die spätere Textur ist. Ihr habt euch sicherlich schon oft gewundert warum eure selbst gemachte Schokolade und Glasur gleich schmelzt und gekaufte das nicht tut. Es liegt mit unter am Temperieren.Ich habe mir zu diesem Thema ein tolles Buch welches das Thema Schokolade und wie man sie selbst herstellen kann gekauft. Es ist sehr informativ, schön illustriert, enthält wertvolle Infos und tolle Rezepte. Darum möchte ich es euch an dieser Stelle gerne weiterempfehlen.

2. Die gefrorenen Pralinen-Rohlinge überziehen und dann auf ein mit Backpapier ausgestattetes Brett setzen.

Obacht: Bitte die Pralinen im Kühlschrank lagern!