Diese Low Carb Puddingkuchen-Praline ist ein wahrer Leckerbissen! Hach, ich kann gar nicht in Worte fassen wie lecker diese keine “Foodpornösität” war! An dieser Stelle muss ich gestehen, dass ich mir mir der Namensgebung schwer tat denn diese Low Carb Puddingkuchen-Praline ist weder das eine noch das andere. Vielmehr könnte man sagen ist eine feste Pudding-creme mit einer knackigen Schokoladen-Ummantlung, die mich vom Prinzip her an “Kinder Bueno” und “Magnum” Eis erinnern lässt.
Die Low Carb Puddingkuchen-Praline ist einfach gemacht und bis auf den Zwischenschritt der Kühlung fix zusammen gerührt.
Zutaten ersetzen:
Ihr könnt die Nusscreme auch gegen Nussmus ersetzen.
Süßen:
Zum Süßen der Low Carb Puddingkuchen-Praline habe ich keine Zusätzliche Süße verwendet, da die Zutaten bereits zuckerfrei gesüßt sind.
Tatsächlich funktioniert das Rezept mit diesen beiden Kokosmilch-Sorten am besten, da sie die beste Textur haben:
Die Premium Creola de Coco (Nicht die Dose! Da Zusätze) ich bei unserem Edeka (Berlin-F´hain) gekauft.. Oder die Aroy D Kokosmilch in der Dose (Nicht den Tetra Pack! Da Zusätze)
Beispielsweise ist die Bio Aroy-Kokosmilch zwar cremig aber nicht ganz so dickflüssig, weshalb das Eis später an cremigkeit verliert! Bio Kokosmilch aus der Dose empfehle ich für dieses Rezept nicht, da die Textur zu “grisselig” ist!
Die Low Carb Puddingkuchen-Praline ist: Sojafrei, Milch-frei, Glutenfrei, Paleo und ketokonform.
Zubereitung:
Das Vanille-Pudding-Pulver mit Kokosmilch und Frischkäse in einem Topf unter ständigem rühren erhitzen bis es zu blubbern beginnt.
Die Pudding-Masse in die Mini Silikonkuchenform füllen und mittig die Mandel-Tonkacreme platzieren.
Anschließend die Masse abkühlen lassen und am besten über Nacht einfrieren.
Im Anschluss den gefrorenen Kuchen aus der Form stülpen.
Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und mit einem Silikon-Backpinsel den Kuchen dünn von allen Seiten bestreichen.
Tipp: Ich habe mit der Kuchen-Unterseite und dem Rand begonnen. Anschließend habe ich den Kuchen auf mit Backpapier bestücktes Brett gesetzt und die Schokolade im Kühlschrank für einige Minuten fest werden lassen. Im Anschluss habe ich den Kuchen gewendet und die Kuchendecke mit der restlichen geschmolzenen Schokolade überzogen.
Zweiter Tipp: Ihr könnt auch die Leckerei auch prima mit weißer Schokolade Weißer Schokolade überziehen. Ein leckeres Rezept findet ihr hier.
Nährwerte:
Ganzer Minikuchen: Kcal: 691 KH: 7,5
1/2 Stück Mini-Kuchen entspricht einem regulärem Stück Kuchen: Kcal: 346 KH: 3,75
Lasst es euch schmecken!
Beim Namen “Magnum” und “Kinder Bueno” handelt es sich um geschützte Kennzeichen Dritter. Ich stehe in keiner wirtschaftlichen Verbindung zu diesen Markeninhabern.
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