Saftiger Low Carb Mohn-Kuchen mit Schoko-Swirl und einem Hauch Honig. mit gerade mal 98,5 Kcal und 3,8 KH pro Stück.
Dieses Rezept ergibt einen mittleren Kuchen. Die Menge kann für einen größeren Kuchen beliebig verdoppeln werden.
Nach einer Instagram Umfrage ist Low Carb Mohn-Kuchen einer eurer Lieblingskuchen ;o) Meiner auch.
Für diejenigen welche Mohn nicht mögen, ihr könnt ihn einfach weg lassen oder durch Kokosflocken ersetzen.
Der Low Carb Mohn-Kuchen schmeckt herrlich frisch nach Zitronen und mit einem hauch Honig. Die Konsistenz vom Teig ist ein Mischung aus einem luftigen Biskuit und einem saftigen Käsekuchenteig. Der Schoko-Swirl schmeckt roh 1:1 wie Pudding, das liegt am Kakaopulver, weshalb ich euch bei diesem Rezept keinen Rohkakao empfehle.
Der Kuchenteig ist durch das feine Kokonuss-Mehl luftig und sehr hell gefärbt . Achtung, nicht jedes Kokosnuss-Mehl ist gleich! Je nach Mahlgrad und Entölung ist es gröber und feuchter. Das wirkt sich auf das Back-Ergebnis aus. Zudem schmeckt nicht jedes Kokos-Mehl. Manche Sorten schmecken nach “Hütte”. Mein verwendetes Kokosmehl ist extra fein, stark entölt (trocken) und süß schmeckend.
Der Low Carb Mohn-Kuchen ist: Nuss-frei, Vegetarisch, Sojafrei, Milch-frei, Glutenfrei, Paleo, Low Carb und Diät-freundlich.
Schokoswirl:
Keto Optional:
% 10 g MCT ÖL zum Teig rühren.
Zubereitung:
Schoko-Swirl:
Alle Zutaten mit dem Rührstab cremig rühren.
Mohnteig:
Die Eier ca. zwei Minuten mit dem Rührstab cremig rühren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein.
Die trockenen Zutaten mischen und im Anschluss mit der Kokosmilch und der Nussmilch mischen und 4 min quellen lassen.
Nach und nach die Ei-Creme-Masse vorsichtig unter die Teigmasse heben und 3 min quellen lassen.
Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in die Springform füllen.
Den Schokoteig mittig in den Mohnteig geben und mit einem Löffelende Sternförmig nach außen streichen.
Im vorgeheiztem Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 32-34 min backen.
Den Kuchen abkühlen lassen. Im Anschluss in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern und einen Tag darin ziehen lassen.
Nährwerte:
1 Stück von 8 Stücken etwa: 98,5 Kcal und 3,8 KH
Lasst es Euch schmecken!
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