Keto Riegel

Low Carb Rhabarber-Riegel – Paleo & Vegan

Published on in Riegel, Vegan

Leckere Low Carb Rhabarber-Riegel schnell und einfach zubereitet! 

Es ist Rhabarber Saison, hach wie ich sie liebe! Ich kam kürzlich auf die Idee statt eines leckeren Rhabarber-Crumble-Kuchens eine Snack Variante zu kreieren und geboren waren dieses Low Carb Rhabarber-Riegel.

Die Riegel haben einen knusprigen Keksboden, welcher an Crumble erinnert. Darüber befindet sich eine leckere Vanille-Creme, die wiederum mit Rhabarber-Kompott getoppt ist. Zudem habe ich die Riegel anschließend mit einer selbst-gemachten Schoko-Mandel-Glasur überzogen. 😎

Die Kombination der verschiedenen Komponenten ist eine absolute Geschmacksexplosion!

Süßen:

Zum Süßen eignet sich am besten eine Puder-Süße. Paleo: Wenn ihr keinen Puder-Erythrit verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Honig oder vegan durch Ahornsirup (Achtung nicht zu viel bei Low Carb!) ersetzen.

Mehr leckere Riegel-Rezepte findet ihr Hier

Die Low Carb Rhabarber-Riegel sind: Low Carb, Keto, Vegan, Paleo, Gluten-, Soja- und Milchfrei.

Keto Riegel

Zubehör:

Riegelförmchen

Zutaten:

= Artikel mit Rabattcodes

Menge für eine Riegelform (7 Stk.)

Teig:
Keto Schoko-Nugat Kuchen 50 g Mandelmus Rezept
20 g Kakaobutter
Creme:
100 g Mandelfrischkäse Simply V
Messerspitze Vanillemark
Rhabarber Kompott:
150 g Rhabarber
Keto Schoko-Nugat Kuchen 20 g Erythrit
30 ml Wasser
Glasur:
30 g Mandelmus Rezept
Keto Schoko-Nugat Kuchen 60 g Schokodrops
10 g Kokosöl

Keto Riegel

Zubereitung:

Den Ofen auf 175° C Umluft erhitzen.

Teig:
Die trockenen Zutaten mischen. Anschließend das Mandelmus und die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Dann alle Komponenten vermischen und in die Riegelförmchen füllen.

Den Teig bei 200 ° C Umluft etwa 6-8 Minuten backen.

Im Anschluss den Teig in der Silikonform abkühlen lassen.

Creme:

Alle Zutaten mischen und anschließend in die Riegelförmchen füllen. Die Masse für einige Minuten in den Froster packen bis die Creme fest ist.

Rhabarber Kompott:

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend alle Zutaten in einen Top geben und die Masse bei hoher Temperatur ein-köcheln. Gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt. Wenn die Masse sich zu einer Art Brei entwickelt hat, diese anschließend in eine Schale geben und abkühlen lassen.

Danach das Kompott über die feste Vanille-Creme geben und die Riegel anschließend einige Stunden einfrieren, bis sie fest sind und man sie aus den Riegelförmchen stürzen kann.

Glasur:
Alle Zutaten im Wasserbad schmelzen und anschließend die Riegel damit überziehen. Ich fülle dazu die geschmolzene Schokoladenmasse in einen tiefen Teller der in etwas so groß wie ein Riegel ist. Anschließend wende ich den gefrorenen Riegel fix auf allen Seiten mit Hilfe zweier Gabeln und setze in auf Backpapier.

Lagerung:

Die Riegel im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4-5 Tagen auf-brauchen. Im Gefrierfach halten die Riegel einige Wochen / Monate.

Nährwerte:

1 Riegel: Kcal: 215 und KHs: 1,8

Viel Spaß beim genießen.

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