Low Carb Haselnuss Pralinen – Keto, Vegan & Paleo

Geschmacklich erinnern diese köstlichen Keto Pralinen an eine “Giotto-Version” mit Schokolade.

Die Kombination zwischen knusprigen Haselnussteig umhüllt von einem zarten hauch Schokolade und einer cremigen Haselnuss Füllung mit leichter weißer Schoko-Note ist pure Gaumenliebe. 

Es bietet sich bei diesem Rezept an einen großen Teil des Teiges der Keto Pralinen für weitere Leckereien zu verwenden, da man für das befüllen der Pralinen-Förmchen gerade mal 40 g Teig benötigt. Aus dem Restteig könnt ihr leckere Haselnuss Muffins, Waffeln für Schaumküsse oder meinen leckeren “Giotto” American Cheesecake zaubern.

Süßen:

Zum Süßen der Low Carb Haselnuss Pralinen eignet sich Puder-süße, welchen ich einfach selbst herstelle, indem ich Erythrit-Gold  in einer Kaffeemühle zu feinem Puder mahle.

Pudererythrit eignet sich für Pralinen um einiges besser als nicht gemahlener Erythrit, da man sonst auf den Erythrit-Körnern beißen würde.

Grundsätzlich könnt ihr jegliche Puder-Zuckeralternative zum Süßen verwenden. Die Menge an Pudererythrit oder Ähnlichem ist für die spätere Konsistenz nicht nötig.

Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt Ihr diesen durch etwas Ahornsirup ersetzen. Achtung: Die Anzahl der Kohlenhydrate steigt dadurch natürlich!

Kokosmehl:

Kokosmehl ist nicht gleich Kokosmehl! Das habe ich auch bei meinem Low Carb Pancakes Rezept wieder festgestellt. In unserem Italien Urlaub hatte ich mir im Biomarkt eine Packung Kokosmehl gekauft und die Pancakes mit etwa 30 ml Mandelmilch zubereitet. Zu Hause habe ich dann festgestellt das diese Menge für mein Lieblings Kokosmehl von Lovemecakes nicht ausreicht, da die Masse etwas zu fest war. Das Lovemecakes-Bio-Kokosmehl quillt mehr auf, weshalb ich für meine Low Carb Pancakes dann 20 ml mehr Mandelmilch verwendet habe. Das Ergebnis: Der Low Carb Pancakes Teig ist etwas ergiebiger, die Textur im Vergleich zu dem feineren Mehl „Mund füllender“ und im Geschmack runder. Wer das Mehl kennt und schon Vergleiche zu anderen ziehen konnte, weiß sicherlich was ich meine.

In meinem e-Book habe ich das Thema Mehle für euch genauer thematisiert.

Die Low Carb Haselnuss Pralinen sind blitzschnell zubereitet! Zudem sind sie Sojafrei, Nussfrei, Glutenfrei, Paleo, Vegan und Ketogen.

Zubehör:

Menge für eine Silikon-Pralinenform
* Diese eignet sich perfekt zum späteren befüllen!

Sowie knapp 3 Laschen normale Förmchen hier geht es zu den Förmchen

Tipp: Zum befüllen eignet sich diese Garnierspritze prima

---

Zutaten:

= Artikel mit Rabattcodes

Zutaten:

Haselnussteig:

40 g Haselnussmus

45 g Haselnussmehl

40 g Erythrit-Gold

30 g Kokosöl

Prise Salz

15 g Bio-Kokosmehl

 1 TL Winterzauber Gewürz

Füllung Haselnusscreme:

1 TL Haselnussöl
5 g Haselnussmus

10 g Erythrit-Gold

5 g Kakaobutter

20 g Aroy Bio Kokosmilch

Schokoladenglasur:

10 g Haselnussöl
50 g Bitterschokolade

oder 50 g Schokodrops

Zubereitung:

Teig:

1. Alle trockenen Zutaten mischen.

2. Das Kokosöl und das Haselnussmus in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Anschließend über die trocken Zutaten geben und alles gut vermengen.

3. 40 g Teig in die Pralinenförmchen füllen.

Füllung:

4. Die fertig befüllten Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett / Teller setzen.

1. Zwischenzeitlich die Zutaten für die Schokoladenglasur im Wasserbad erhitzen und im Anschluss die leicht gefrorenen Pralinenherzen in die geschmolzene Masse mit Hilfe einer Gabel tauchen und damit glasieren und fix auf ein Gitter setzen und mit etwas Schokokracher-Gewürz bestreuen. Die Pralinen im Anschluss im Kühlschrank aushärten lassen und dort lagern.

Nährwerte:

Stück: ca. 27 Kcal und 0,3 KH