Köstliche Low Carb Schokokuss-Brownies mit Kollagen, schnell und einfach zubereitet.
Die Idee zu diesen leckeren Low Carb Schokokuss-Brownies kam mir nachdem ich 2020 eurer liebsten Instagram-Posting auswerten lies. Dabei standen neben Brownies und Schokoladenkuchen Schokoküsse an oberster Stelle.
Wie genial musste also die Idee sein beides miteinander zu verbinden 😉 Eben, sehr genial… Denn mal im Ernst, gibt es was besseres als einen saftigen Schokoladenkuchen und Schaumkuss-Schaum?!… Geboren waren also diese Low Carb Schokokuss-Brownies
Süßen:
Zum Süßen des Low Carb Schokokuss-Brownies Teiges habe ich Erythrit-Gold verwendet, da dieser einen weniger kühlen Geschmack auf der Zunge hat und zudem karamellig schmeckt. Die Menge nach eurem Geschmack anpassen. Mir persönlich hat die Masse mit geringer Süße geschmeckt, da ich die Grundzutaten als angenehm süß empfinde.
Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Honig oder vegan durch Ahornsirup (Achtung nicht zu viel bei Low Carb!) ersetzen.
Zum Süßen für den Low Carb Schokokuss-Brownies-Schaum eignet sich am besten eine Puder-Süße. Beispielweise mahle ich Erythrit mit meiner Kaffeemühle zu Puder. Die Menge nach eurem Geschmack anpassen.
Paleo: Wenn ihr keinen Puder-Erythrit verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Pudersüße aus Kokokosblütenzucker ersetzen.
Kokosmehl:
Kokosmehl ist nicht gleich Kokosmehl! Das habe ich auch bei meinem Low Carb Pancakes Rezept wieder festgestellt. Im Urlaub hatte ich mir im Biomarkt eine Packung Kokosmehl gekauft und die Pancakes mit etwa 30 ml Mandelmilch zubereitet. Zu Hause habe ich dann festgestellt das diese Menge für mein Lieblings Kokosmehl von Lovemecakes nicht ausreicht, da die Masse etwas zu fest war. Das 
Lovemecakes-Bio-Kokosmehl quillt mehr auf, weshalb ich für meine Low Carb Pancakes dann 20 ml mehr Mandelmilch verwendet habe. Das Ergebnis: Der Low Carb Pancakes Teig ist etwas ergiebiger, die Textur im Vergleich zu dem feineren Mehl „Mund füllender“ und im Geschmack runder. Wer das Mehl kennt und schon Vergleiche zu anderen ziehen konnte, weiß sicherlich was ich meine.
Mehr zum Thema Low Carb Mehlen erfahrt ihr in meinem Rezept- und Info-e-Book.
Kollagen Info:
Kollagen ist dafür bekannt gut für Darm, Haare, Haut, Nägel, stabile Knochen, sowie die Reparatur und den Aufbau von kollagenem Gewebe (z.B. Muskeln, Faszien) zu sein.
Wenn ich von Kollagen (Gelatine) spreche, meine ich nicht die Gelatine vom Schwein. Diese Tiere werden aufgrund der Haltung mit Hormonen und Antibiotika belastet. Dies kann sich negativ auf unseren Körper auswirken. Darum empfehle ich von Herzen in ein hochwertiges Produkt zu investieren.
Die eingesetzte Rohware ist 100 % verfolgbar und enthält keine Rückstände. Eine weitere Alternative wäre Gelatine von Gras gefütterten Rindern.
Info: Kollagen Hydrolysat geliert nicht!
Alternativen:
Meine Erfahrung: Ich habe eine verbesserte Verdauung, kräftiges Haar mit schnellem Wachstum und stabilere Knochen bei mir festgestellt. 2018 habe ich mir die Armspeiche gebrochen und konnte einen sehr schnellen Heilungsprozess verzeichnen.
Die Low Carb Schokokuss-Brownies sind: Low Carb, Paleo, Pescetarisch, Sojafrei, Glutenfrei und Milchfrei.
Zutaten:
Menge für eine 20,5 x 12,5 cm Lasagneform | 6 Stück
Vorbereitung:
Ofen auf 160 ° C (Umluft) vorheizen.
Eier und Butter sollten Zimmertemperatur haben!
Zubereitung:
Brownies-Teig:
Trockene Zutaten mischen. Die Butter mit Hilfe eines Rührgerätes cremig schlagen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend in die Butter einrühren. Die Schokolade einige Minuten auskühlen lassen, bevor ihr die Eier ein rührt!
Alle Zutaten miteinander verrühren. Alles nur so lange unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
Anschließend die Auflaufform füllen. Tipp ich lege die Auflaufform immer mit Backpapier aus damit der Teig einfach herausnehmbar ist 😎
Im Vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten bei 160 ° C (Umluft) backen. Achtet bei der Backzeit auf die genaue Backzeit! “Less is more” in diesem Fall…
Lasst die Brownies bei Zimmertemperatur (mind. 6 Stunden) auskühlen.
Schokokuss-Schaum:
Die Eier trennen. Aus dem Eigelb könnt ihr z.B leckere Kipferl backen! Den Pudererythrit und die Eiweiße sehr schaumig und dennoch steif schlagen.
Das kochend heißes Wasser mit der Fischgelatine solange verrühren bis sich diese komplett aufgelöst hat. Das Gemisch langsam zu dem fast steif geschlagenen Eiweiß hinzugeben und erneut mit dem Rührgerät verrühren. Anschließend die Masse auf den abgekühlten Brownies-Teig streichen..
Schoko-Ganach:
Die Ganach über dem Schokokuss-Schaum verteilen und im Kühlschrank für einige Minuten fest werden lassen.
Anschließend die Low Carb Schokokuss-Brownies 6 Stücke schneiden.
Nährwerte:
Pro Stück (von 6): 214 Kcal und 2,1 KH.
Lasst es euch schmecken!
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