Köstlicher Russischer Zupfkuchen Low Carb super einfach zubereitet und ein wahrer Leckerbissen mit gerade mal 241,4 Kalorien und 2,4 Kohlenhydraten pro Stück.
Dieses Rezept ergibt einen Mini Russischer Zupfkuchen Low Carb. Die Menge kann für einen größeren Kuchen beliebig verdoppeln werden.
Traditioneller Russischer Zupfkuchen ist eine Kombination aus Schokoladen- und Käsekuchen mit „gezupften“ Schokoteig-Flocken auf der Decke. Der Boden und diem Zupfen entstehen aus einem leckeren Schoko-Knetteig, die Füllung im Original eigentlich aus einer Quarkmasse. Ich habe mich für diese Low Carb- & paleokonforme Version was die Zutaten für die Quarkmasse etwas um-orientiert- was für den Geschmack und der Konsistenz aber keinen Nachteil hat. Sogar “Konventionellen Kuchenessern” hat der Kuchen wunderbar geschmeckt.
Süßen:
Zum Süßen des Russischer Zupfkuchen Low Carb habe ich Erythrit-Stevia verwendet, da dieser einen weniger kühlen Geschmack auf der Zunge hat und man Dank der süß-kraft weniger benötigt.
Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Honig oder vegan durch Ahornsirup (Achtung nicht zu viel bei Low Carb!) ersetzen.
Der Russischer Zupfkuchen Low Carb ist blitzschnell zubereitet! Zudem ist er Sojafrei, Glutenfrei, Paleo und Ketogen.
15 g Butter20 g Erythrit-Gold
20 g Schokolade Rezept
1 Ei (M/L)
150 g Kokosjoghurt Rezept30 g Butter
20 g Erythrit-Stevia (Puder)
Zubereitung:
Boden:
Die Butter und Schokodrops im Wasserbad schmelzen. Dann alles vermengen und 1/3 des Teiges in den Boden der Mini Silikonform pressen.
Creme:
Das Ei verrühren. Die Butter im Wasserbad an-schmelzen und anschließend mit einem Rührstab cremig rühren. Nach und nach den Joghurt hinzu rühren. Dann alle Zutaten verrühren. Die Creme über den Schokoteig (Kuchenboden) geben und den Rest in zwei Muffinförmchen.
Bei 180° C Umluft 8 Minuten vor-backen.
Anschließend “Zupfen” aus dem übrigen Schokoteig auf den Kuchen (sowie Muffins) geben und für weitere 10-12 Min bei 180° C zu Ende Backen.
Nährwerte:
Ganzer Mini Kuchen (entspricht 2 Muffins): Kcal: 485 & KH´s: 4,8 g
1 Muffin: Kcal 241,4 & 2,4 KH´s
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