Muffin

Leckere Low Carb Muffin Rezepte. Ketogen, Paleo, davon viele Vegan. Zudem ohne Zucker, Zusatzstoffe, Milcherzeugnisse und Soja.

Entdecke einfache und schnelle Low Carb Muffin Rezepte mit wenig Kohlenhydrate die göttlich schmecken. Alle Rezepte sind schnell und kinderleicht zubereitet.

Zum zuckerfreien Süßen der Leckerei eignet sich wie ich finde am besten Erythrit. da dieser vom Körper nicht verstoffwechselt wird! Darum hat Erythrit auch keine Kalorien und auch keine verwertbaren Kohlenhydrate. Somit ist er perfekt zum süßen!

Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Kokosblütenzucker, Ahornsirup oder Honig ersetzen. Obacht, da die Anzahl der Kohlenhydrate steigt.

Mehle:

Kokosmehl lässt sich im Allgemeinen nicht 1:1 gegen ein anderes Low Carb, Paleo und Glutenfreies Mehl wie z.B. Mandelmehl ersetzen!

In vielen meiner veganen Rezepten verwende ich gerne Goldleinsamenmehl, da dieses keinen unangenehmen Eigengeschmack hat und zudem eine feine und helle Textur aufweist. Ihr könnt prinzipiell auch dunkles Goldeinsamenmehl verwenden. Das Mehl ist wichtig, da Leinsamen klebende Eigenschaften enthalten und es das Ei in diesen Fällen ersetzt.

Mandelmehl ist neben Haselnussmehl ein toller Low Carb Mehlersatz. Denn es schmeckt leicht süß und angenehm nussig. Somit eignet es sich hervorragend zum Backen und verfeinern von Speisen. Weil Mandelmehl ist im Gegensatz zu gemahlenen Mandeln entölt (trocken) und sehr fein.
Da Nussmehlen die Bindefähigkeit fehlt kann man sie nicht 1:1 gegen Weizenmehl austauschen. Nussmehle enthalten einen hohen Anteil an hochwertigem Eiweiß, ca. 12 g pro 100 g, wertvolles Öl und mehr Ballaststoffe als Vollkorngetreidemehl.

Nussmehl wie Mandelmehl ist glutenfrei, paleokonform, eiweißreich und eignet sich darum ideal für eine Low Carb basierte Ernährungsweise. Ihr könnt es in diesen Rezepten auch gegen Haselnussmehl ersetzen.

Mehr zum Thema Low Carb Mehlen erfahrt ihr in meinem Rezept- und Info-e-Book.

Nussmus:

Nussmus wie z.B. Mandelmus kann stets durch ein anderes Nuss- oder Saaten-Mus ersetzt werden.

Low Carb Maulwurfmuffins

Low Carb Crumble Muffins – Keto & Paleo

Low Carb Crumble Muffins mit Schokoteig und Beeren-Mousse Füllung. Diese Köstlichen Low Carb Crumble Muffins haben gerade mal 192 Kcal und 4,2 g KH pro Stück und machen süchtig!  Das im Schoko-Teig verwendete Kaffee-Würzöl macht den Teig zum Hochgenuss. Paleo: […]

Ketogene Muffins

Low Carb Apfel Muffins mit Mohn – Paleo & Keto

Leckere Low Carb Apfel Muffins mit Mohn – Paleo & Keto mit nur 95 Kalorien und 3,7 Kohlenhydraten pro Stück. Wusstet ihr das die Kokosnuss eine Frucht der Kokospalme und keine echte Nuss ist, sondern eine einsamige Steinfrucht?! Darum können […]

Vegane Low Carb Haselnuss Crumble Muffins

Haselnuss Crumble Muffins gefüllt mit softer Haselnusscreme und Beeren  Let´s call it „Verena´s Jumbo Giotto-Muffins“   Geschmacklich erinnern diese köstlichen Muffins an “Giotto”. Ja wohl, ich lehne mich jetzt aus dem Fenster und sage Euch dass diese sogar noch viel besser […]

Low Carb Schoko Muffins – Glutenfrei, Keto & Paleo

Low Carb Schoko Mandel Muffins mit feiner Kaffeenote ???? Diese Muffins sind herrlich schokoladig und wundervoll Aromatisch im Geschmack! Mich erinnert der Geschmack auch an den “Rehrücken-Kuchen” welchen meine Mutter oft in meiner Kindheit für uns gebacken hat. Also der […]

Low Carb Cheesecake-Muffins – Paleo & Ketogen

Leckere Low Carb Cheesecake-Muffins mit Beeren, feiner Vanille- und Zitronennote. Diese Low Carb Cheesecake-Muffins sind nicht nur köstlich und sehr fix gebacken, sondern obendrein mit gerade mal 85 Kcal und 2,2 KH pro Stück super Diät Freundlich. Süßen: Zum Süßen […]

Low Carb Maulwurf-Muffins – mit Kollagen

Leckere Low Carb Maulwurf-Muffinsmit mit softer Mango-Mohncreme. Diese Low Carb Maulwurf-Muffins sind  einfach zubereitet und haben absolutes Suchtpotenzial! Mit gerade mal sind 255 Kcal und 4 KH pro Stück sind diese Low Carb Maulwurf-Muffins absolut Naschfreundlich. Süßen: Zum Süßen der […]