Super lockerer Low Carb Biskuitboden mit Mandelmehl. Dieser Low Carb Biskuitboden ist ein wahrer Allrounder mit gerade mal 117,4 Kcal und 1,1 KH pro Stück.
Dieses Rezept besteht gerade mal aus 4 Low Carb Basiszutaten, ist schnell und einfach zubereitet und kann für Kuchen, Torten und süßes Brot prima abgewandelt werden.
Zum Beispiel könnt ihr den Biskuit mit Vanille-, Zitronen- und Tonkabohnenabrieb, etwas Zimt oder gemahlenen Kaffee verfeinern. Oder daraus ein einfachen Kuchen mit z.B. Beeren oder Sauerkirschen zaubern.
Für eine Torte findet ihr hier leckeres Buttercreme Rezept oder ein köstliches Schoko-Buttercreme Rezept.
Wer den Low Carb Biskuitboden gerne mit Kokossahne genießen möchte findet hier das Rezept.
An dieser Stelle möchte ich erwähnen, dass der Teig einem Rührteig bzw. dem Teig von einem Rührkuchen sehr nahe kommt.
Ihr könnt ihn auch super für eine Osterlamm-Backform verwenden und daraus ein leckeres Osterlamm zaubern. Ich rate euch in diesem Fall die Kuchen-Form zuvor mit reichlich Butter oder Kokosöl ein zu fetten und anschließend mit Mandelmehl zu bestäuben, so haftet der Teig nach dem Backen nicht an der Form. Wenn ihr das Osterlamm gebacken habt wickelt zuerst für etwa 10 Minuten einen kaltes nasses Tuch um die Osterlamm-Backform und stürzt den Teig im Anschluss aus der Form.
Zutaten ersetzen:
Süßen:
Zum Süßen des Low Carb Biskuitboden habe ich Erythrit-Gold verwendet, da er einen weniger kühlen Geschmack auf der Zunge hinterlässt und zudem karamellig schmeckt.
Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit bei dem Low Carb Biskuitboden verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Kokosblütenzucker (Achtung nicht zu viel bei Low Carb!) ersetzen.
In meinem e-Book findet ihr weitere einfache Rezepte mit Zutaten die jeder gut sortierte Supermarkt führt.
Der Low Carb Biskuitboden ist: Vegetarisch, Sojafrei, Milch-frei, Glutenfrei, Getreide-frei, Paleo, Low Carb und Diät-freundlich.
20 g Erythrit-Gold
Zubereitung:
1. Die Eier ca. zwei Minuten mit dem Rührstab cremig rühren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein.
2. Die trockenen Zutaten mischen. Im Anschluss alle Zutaten zu der Eimasse rühren.
3. Die Mini Springform mit Kokosöl einreiben und den Teig gleichmäßig in die Springform füllen.
Wer mag kann wie ich noch 15 g Schoko-Drops in und auf dem Teig verteilen 😉
Im vorgeheiztem Ofen bei 165 °C (Umluft) ca. 23-25 min backen.
Den Kuchen erst im geöffneten Backofen etwa 10 min ruhen lassen.
Nährwerte:
Ganzer Minikuchen ohne Creme: Kcal: 469,5 F: 28,2 EW: 42,3 KH: 4,5
1/4 Stk. Mini-Kuchen ohne Schokodrops entspricht einem regulärem Stück Kuchen: Kcal: 117,38 F: 7,05 EW: 2,38 KH: 1,13
Lasst es euch schmecken!
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